• Составление меню в соответствии с концепцией ресторана;

• Составление технологических карт и калькуляций блюд;
• Обновление меню, разработка новых блюд, способов оформления, подачи;

-Самостоятельное приготовление блюд;

• Организация и контроль технологии приготовления заготовок,

-Контроль качества приготовления блюд;

-Контроль тайминга выдачи блюд;

-Составление заявок продуктов;

-Приём продуктов;

-Контроль товарного соседства;

-Контроль маркировки продукции;

-Проведение переучета продукции;

и инвентаризации оборудования и инвентаря

кухни.

-Поиск новых сотрудников кухни;

-Обучение новых работников.

Приготовления блюд всех процессов.