1. Планирование и расчет необходимого количества полуфабрикатов для выполнения сменного задания.

2. Учёт и анализ образования производственного брака. Выявление причин возникновения.

3. Расчет и составление рабочих рецептур на всех этапах производственного процесса.

4. Контроль соблюдения технологической дисциплины на производственных линиях.

5. Проведение промышленного тестирования нового вида сырья, подбор аналогов для используемого сырья.

6. Составление технологических карт.

1. Разработка и внедрение новых продуктов на промышленных линиях. Их сопровождение.

2. Создание концептов новых продуктов в лабораторных условиях

3. Утверждение готового эталонного изделия

4. Расчет у утверждение новых рецептур на заседании дегустационной комиссии.

5. Экспериментальные работы по внедрению новых видов сырья для повышения технологичности производства.

6. Поиск аналогов сырья и их промышленное тестирование.

7. Расчет сырьевой себестоимости новых продуктов

6. Исследование и расчет возможного снижения сырьевой себестоимости для новых продуктов и действующих

7. Доработка сенсорного профиля нового продукта.

8. Возможные пути улучшения качества продуктов.

9. Координация работы производственных подразделений и решение оперативных вопросов, связанных с производством.

10. Совместная работа с департаментом маркетинга, финансовой дирекцией, плановым отделом.

11. Проведение анализа кондитерского рынка в целом и новых технологий кондитерских изделий

1. Менеджмент работы 10 специалистов департамента

2. Запуск новой линии и решение технологических задач для нее. Промышленное сопровождение.

3. Подготовка еженедельного отчёта о статусе проектов и планирование работы департамента

4. Сопровождение и координация нескольких проектов.

5. Подбор и тестирование аналогов сырья.

6. Поиск нового сырья и возможности его использования.

7. Участие в совместных проектах с департаментом маркетинга, производства, финансовой дирекцией и отделом стандартизации.

1. Разработка новых рецептур для желейных конфет.

2. Создание новых изделий в лабораторных условиях.

3. Внедрение успешных рецептур в производство