• Спільне проєктування барної зони разом із дизайнерами для створення ергономічного та ефективного робочого простору.
• Розробка авторської коктейльної карти, яка продовжує концепцію ресторану та відповідає запитам цільової аудиторії.
• Формування асортименту бару відповідно до стилю закладу, кухні та очікувань гостей.
• Підбір посуду під концепцію та візуальну естетику бренду.
• Підбір і замовлення необхідного інвентарю та обладнання на основі коктейльної карти й асортименту.
• Формування барної команди: підбір, навчання, адаптація персоналу.
• Контроль собівартості напоїв, формування оптимальної ціни для цільової аудиторії.
• Створення технічних карт (рецептур, заготівель, подачі) для стандартизації роботи бару.
• Навчання барменів технікам, стандартам подачі, сервісу та комунікації.
• Формування чек-листів для відкриття бару, підготовки заготовок, контролю обсягів закупівель — для чіткої та системної роботи.
• Регулярна аналітика продажів: посилення популярних позицій, оптимізація низькомаржинальних або непопулярних напоїв.
• Контроль маржинальності усіх позицій та фінансових показників бару.
• Особиста участь у сервісі під час запуску ресторану та в пікові години роботи.
• Проведення внутрішніх тренінгів для персоналу ресторану (бар, офіціанти, менеджери) для підвищення рівня сервісу.
• Розробки барного меню під сезон або події,
• співпряця з маркетингом у підготовці контенту для соцмереж ресторану