Полный цикл процесса "пицца". Изготовление пасты, хлеба, сдобы. Написание калькуляционных карт, проведение переучета.

Полный цикл процесса "пицца". Разработка и введение в продажу широкого ассортимента авторского хлеба и пицц. Написание технологических и калькуляционных карт. Проведение переучета. Обучение младшего персонала.

Работа с тестом на закваске.

Производство пасты.

Замес и формовка теста, закупка и заготовка, обучение стажёров.

Полный контроль процесса, обучение стажёров, закупка, переучет.