Формування добового замовлення на виробництво в асортименті та погодинно ( булочний цех, кондитерський цех, хлібний цех) згідно замовленнь від торгівельних мереж. Замовлення привозних хлібів інших хлібних цехів. Контроль за станом залишків готової продукції на складах( склад хліба, склад здоби, склад черствої продукції).Організація роботи працівників відділу на зміні, оформлення табельного листа працюючих на зміні ( комірники, оператори, вантажники, водії). Контроль дотримання графіків поставок готової продукції в торгівельну мережу, контроль подачі автотранспорту. Ведення та контроль внутрішніх документів.

Контроль дотримання графіків поставок готової продукції в торгівельну мережу та проведення заходів для виконання цих графіків.Контроль подачі автотранспорту, згідно з попереднім замовленням та узгодженим графіком. Маршрутизація замовленнь торгівельної мережі.

Своєчасне відвантаження готової продукції в асортименті в торгівельну мережу, згідно узгодженим графікам.