• Организация и планирование работы цеха
• контроль за выполнением сменного задания согласно объёма и ассортимента

контроль работы оборудования

• планирование и рациональная загрузка оборудования
• контроль санитарного состояния оборудования и помещений
• контроль технологических параметров при производстве с/к колбас, а также варены
• контроль работы климатических камер при производстве с/к колбас

· соблюдение условий в процессе созревания сырокопченых и сыровяленых колбас

• проведение инвентаризаций
• контроль остатков сырья и вспомогательных материалов

организация работы отделения

-контроль работы оборудования

-контроль санитарного состояния оборудования

-планирование и рациональная загрузка оборудования

-контроль качества по выпуску продукции

-контроль за соблюдением правил пищевой безопасности, правил личной и производственной гигиены

-ведение отчетности

-ведение табеля учета рабочего времени

решение кадровых задач.