Організація производства твердих пластовход сыровары. Организация работы и комплектации лаборатории для контроля производства сыровары.

проведение подбора оборудования и просчет себестоимости продукции анализ рынка продаж

Инженер-технолог

аудит имеющихся технологических схем производства продукции, дефектовка оборудования совместно со специалистами из Голландии.

Изменения производства творога,режимов

При производстве сыра полутвердого ввела подпрессовку сырного пласта .увеличив выход сыра на 5%

Внесла ряд предложений по работе лаборатории

Сделала подборку заквасок для продукции

• Редактировать
• ·
• Удалить

организация производства по переработке молока

• производство кисломолочной продукции , молока , масла сливочного и сыра плавленного.Продукция стала соответствовать зеленой линии. Мы начали поставлять продукцию в АТБ их торговой марки, а также Ласуню , без тендера( к нам сами пришли с предложением , так как наша продукция им понравилась) начали поставлять продукция в Ялтинский отель Интурист. и в санатории

июн 2014 - сен 2014 (4 мес)

освоение производственных мощностей по производству кисломолочной продукции творога брынзы сыра плавленного масла и спреда .Вся продукция натуральная и производится из молока полученного на собственной ферме.Завод новый болгарского производства.Пришлось менять некоторые линии схемы закольцовки и мойки.Обучать персонал правилам мойки и режимам.

добавить рекомендацию

освоение производства цельномолочной продукции из коровьего молока

такой как творог,сметана,кефор, йогурт а также масла методом сбивания, творога из восстановленного молока

Кроме того уделялось большое внимание переработке молока козьего и выпуску из него - молока стерилизованного с помощью автоклава,сливок, сметаны, творога, сыра мягкого, сыра рассольного и масла сливочного эта продукция реализовалась через сеть супермаркетов

организация производства цельномолочной продукции: творог,кефир,ряженка,йогурт,сметана,брынза, творог альбуминный, а также масло сливочное и топленое.Подбор заквасочных культур,контроль качества молока и получения молока от коров.Освоение и ввод в действие автоматизированного оборудования из Словении.

организация производства по выпуску сыров-сулугуни ,адыгейского, моцареллы, брынзы, сыра плавленного масла крестьянского сладкосливочного Контроль за нормами затрат сырья и материалов, управление персоналом Разработка рецептур плавсыров

Ведение рапортов организация ежедневного лабораторного контроля продукции по всему технологическому процессу Разработка матриц рабочего времени работников цеха

занималась снековой продукцией из сырачечель,ЦМП,спредами,маслом подсырным,сыром твердым на основе насыщения смеси сухим молоком и замены молочного жыра на растительный.Ввела электроный учет производства занималась подбором заквасок и составляла график ротации заквасок. Курировала лабораторный контроль производства.

готовила сырьевую зону к приезду и тестированию Российскими ветеринарами,Допуск на рынок России был получен Контролировала качество молока, составляла графики доставки молока, обучала персонал проведению анализов по качеству молока.

занималась переоснащением комбината,и выпуском масла и спредов на оборудовании ТЕТРА-ОТИЧ и производством сухого молока на экспорт.Вела учет расхода сырья и материалов на единицу продукции. разрабатывала ТУ ТИ на спреды 7 наименований.

освоила выпуск 19 видов твердых сыров и 10 плавленных,Занималась зависимостью давления,времени и размеров перфоры и качеством прессования. Сырами с пропионово-кислыми бактериями такими как Мааздам Радомер ..Подбирала режимы для созревания сыров подбирала закваски к молоку.Контролировала качество молока идущего на приготовление смеси и параметры приготовления смеси.

Вводила в действие мощности по производству-сыра твердого,масла сливочного ЗЦМ, ЦМП, сухого молока и сыворотки сухой, и гранулированной ,и сгущенной и мороженого. Вела учет расхода сырья и материалов. Контролировала количество и качество поступаемого молока и его распределение на производстве

Кроме 6 основных цехов у комбината было 3 низовых цеха которые тоже выпускали продукцию.

Награждена почетной грамотой министерства мясомолочной промышленности и званием лучший по професии,как победитель в конкурсе мастеров сыроделов,Внедряла ГОСТ на молоко для сыроделия