освоение производственных мощностей по производству кисломолочной продукции творога брынзы сыра плавленного масла и спреда .Вся продукция натуральная и производится из молока полученного на собственной ферме.Завод новый болгарского производства.Пришлось менять некоторые линии схемы закольцовки и мойки.Обучать персонал правилам мойки и режимам.

от 20 до 50 сотрудников; Промышленность и Производство

освоение производства цельномолочной продукции из коровьего молока

такой как творог,сметана,кефор, йогурт а также масла методом сбивания, творога из восстановленного молока

Кроме того уделялось большое внимание переработке молока козьего и выпуску из него - молока стерилизованного с помощью автоклава,сливок, сметаны, творога, сыра мягкого, сыра рассольного и масла сливочного эта продукция реализовалась через сеть супермаркетов

добавить рекомендацию

организация производства цельномолочной продукции: творог,кефир,ряженка,йогурт,сметана,брынза, творог альбуминный, а также масло сливочное и топленое.Подбор заквасочных культур,контроль качества молока и получения молока от коров.Освоение и ввод в действие автоматизированного оборудования из Словении.

Заведующий прозводсвом

июн 2012 - фев 2013 (9 мес)

организация производства по выпуску сыров-сулугуни ,адыгейского, моцареллы, брынзы, сыра плавленного масла крестьянского сладкосливочного Контроль за нормами затрат сырья и материалов, управление персоналом Разработка рецептур плавсыров

Ведение рапортов организация ежедневного лабораторного контроля продукции по всему технологическому процессу Разработка матриц рабочего времени работников цеха

Рекомендации

Резник Олег Николаевич (начальник цеха, Козуб-продук)

занималась снековой продукцией из сырачечель,ЦМП,спредами,маслом подсырным,сыром твердым на основе насыщения смеси сухим молоком и замены молочного жыра на растительный.Ввела электроный учет производства занималась подбором заквасок и составляла график ротации заквасок. Курировала лабораторный контроль производства.

Рекомендации

Калинин Алексей Николаевич (директор, Сыроеды Россия)

ведущий специалист по качесву молока

фев 2008 - июл 2009 (1 год 6 мес)

готовила сырьевую зону к приезду и тестированию Российскими ветеринарами,Допуск на рынок России был получен Контролировала качество молока, составляла графики доставки молока, обучала персонал проведению анализов по качеству молока.

Рекомендации

Козловский Алексей Андреевич (директор, Дубномолоко,

занималась переоснащением комбината,и выпуском масла и спредов на оборудовании ТЕТРА-ОТИЧ и производством сухого молока на экспорт.Вела учет расхода сырья и материалов на единицу продукции. разрабатывала ТУ ТИ на спреды 7 наименований.

Рекомендации

Левицкий Владимир Иванович (гл.инженер, Гадячсыр)

освоила выпуск 19 видов твердых сыров и 10 плавленных,Занималась зависимостью давления,времени и размеров перфоры и качеством прессования. Сырами с пропионово-кислыми бактериями такими как Мааздам Радомер ..Подбирала режимы для созревания сыров подбирала закваски к молоку.Контролировала качество молока идущего на приготовление смеси и параметры приготовления смеси.

Вводила в действие мощности по производству-сыра твердого,масла сливочного ЗЦМ, ЦМП, сухого молока и сыворотки сухой, и гранулированной ,и сгущенной и мороженого. Вела учет расхода сырья и материалов. Контролировала количество и качество поступаемого молока и его распределение на производстве

Кроме 6 основных цехов у комбината было 3 низовых цеха которые тоже выпускали продукцию.

Начинала с помощника мастера приемно-аппаратного цеха потом мастером в отделении сепарирования сыворотки потом - мастером сыродельного цеха и инженером-технологом по сырью Внедряла ГОСТ на молоко для сыроделия .

Награждена почетной грамотой министерства мясо-молочной промышленности и званием лучший по професии,как победитель в конкурсе мастеров сыроделов,

Рекомендации

Козловский Алексей Андрееич (начцеха (впоследствии директор)