Сеть ресторанов « BURGER CLUB » и пиццерий « Pizza »

Параллельно с работой в BURGER CLUB построил и затем и запустил комплекс общепитов в г.Сумы ( Pizza / Burger Club ) Площадью около 1700 м2. Работал управляющим. С сентября 2013 г. переведен в комплекс общепитов ( Pizza/ Burger Club ) в г. Павлоград . Управляющий .

Личный проект ( аренда )

• 10.2007 по 08.2010 директор ресторана «City-Fresh»
• 08.2010 по 11.2010 повышен до должности директора по вопросам регионального развития сети ресторанов «City-Fresh»
• 11.2010 по 04.2012 повышен до должности генеральный директор сети ресторанов «City-Fresh"
  

- открытие ресторанов с ноля : изготовление проекта кафе-ресторана, управление строительными работами, оформление и утверждение проектов и необходимой документации, получение разрешительной документации у контролирующих органов, определение необходимого оборудования и его закупка, проведение переговоров и заключение контрактов с поставщиками, поиск и набор необходимого персонала для запуска кафе-ресторана(включая директора), постановка концепции заведения и тренинг персонала

- управление сетью кафе-ресторанов : составление бюджета конкретного кафе-ресторана, региона и сети в целом, контроль за выполнением утвержденных бюджетов, контроль и оптимизация затрат каждого кафе-ресторана и сети в целом, анализ деятельности конкурентов в регионах, контроль и проведение как плановых так и внеплановых проверок и инвентаризаций кафе-ресторанов, организация и контроль бухгалтерии кафе-ресторанов, начисление и выплата з/п, организация и введение акционных мероприятий, тематических недель

- работа с персоналом : составление должностных инструкций, стандартов, кассовой политики, системы штрафов, мотивационной и бонусной систем, дальнейший их контроль .проведение собраний и тренингов с персоналом в целом и руководством в отдельности, составление оптимальных графиков работы кафе-ресторанов,

- работа с кухней : определение необходимого ассортимента, составление калькуляционных и технологических карт, поддержка актуальных сезонных предложений, контроль за % списания, контроль себестоимости продукции и блюд, контроль качества продукции на выходе и в процессе приготовления

04.2001 по 05.2005 кассир

04.2004 по 08.2006 повышен до должности инструктор по обучению персонала

08.2006 по 10.2007 повышен до должности менеджер ресторана