Работал "на плитах". Приготовление блюд согласно техн.карт (закуски, первые блюда, основные блюда)

Приготовления блюд согласно технологическим картам, работа на тепане и гриль поверхности.

Тепан представляет собой нагреваемую стальную поверхность, встраиваемую в стол, за которым работает повар.Блюда, приготовленные на нем, носят общее название «тепан-яки» (в переводе с японского - «жареное на стальном листе»). При всей своей конструктивной простоте тепаны являются практически универсальным оборудованием: на них можно одновременно жарить, тушить и припускать самые разнообразные продукты - мясо, рыбу, овощи и т.д.

Работал непосредственно с мясом, приготовление блюд на жарочной поверхности - гриль, а также приготовление блюд в керамическом гриле Big Green Egg .

Работал в мясном и горячем цеху (приготовление 1-вых блюд/гарниров и мясной/рыбной продукции). Изготовление п/ф, занимался разделкой и мариновкой мяса и рыбы. Приготовление пищи по технологическим картам согласно санитарных норм.

Приготовление алкогольных коктейлей согласно тех.карт, приготовление б/а коктейлей, кофе, чая. Прием заказа у гостя. Инвентаризация.