Працював в 5 компаніях 20 років 2 місяці
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
Консультации и проектные работы
«SUSHI AVENUE» 2 ресторана, Киев; «MELROSE», 16 ресторанов, Украина; «BAKKARA». >>> Операционный учет. «BEERHOUSE», Киев. >>> Реформирование проекта, рост операционной прибыли на 11%. «DACAFE», Киев. >>> Создание и запуск
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
8 років 11 місяців
03.2017 - до теперішнього часу
Основные выполняемые обязанности.
- ЛЮДИ; Разработка структуры, штатных расписаний ресторанов. Прогнозный план затрат ФОТ.
- ЛЮДИ; Подбор, обучение и осуществление кадровых перестановок административного состава.
- ЛЮДИ; Разработка и внедрение мотивационных программ, и корректировка системы оплаты труда.
- ЛЮДИ; Создание сценария обслуживания и плана действий в конфликтных ситуациях.
- ЛЮДИ; Контроль работы персонала, организация и проведение аттестаций.
- ПРОДУКТ; Выбор и утверждение базовых поставщиков, подписание договоров.
- ПРОДУКТ; Анализ продаж, схема меню, продуктовая матрица и ценообразование.
- ПРОДУКТ; Контроль качества блюд.
- ПРОДУКТ; Анализ результатов переучёта. Проверка списаний, актов разборки продуктов.
- ОБОРУДОВАНИЕ; Посуда, инвентарь, оборудование, униформа - наличие, исправность, дозаказ.
- ОБОРУДОВАНИЕ; Ремонт, обслуживание и подбор подрядчиков.
- МАРКЕТИНГ; Меню макет и логобук, разработка.
- МАРКЕТИНГ; Анализ результатов маркетинговых активностей.
- ОПЕР БЛОК; Разработка и утверждение внутренних стандартов компании.
- ОПЕР БЛОК; Проверка формирования и ведение зарплатных табелей ресторанов.
- ОПЕР БЛОК; Контроль за текущей работой ресторанов, формой обслуживания, ассортимента.
- ОПЕР БЛОК; Формирование отчетов о ресторанной деятельности и анализ отзывов гостей.
- ОПЕР БЛОК; Планирование, контроль и бюджетирование доходной и расходных частей.
Управляющий сети ресторанов, (6 ресторанов, 250 сотрудников).
«FM Group» сеть ресторанов «Лакки Лучано» г. Киев.
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
11 місяців
02.2016 - 12.2016
>>> Увеличение операционной прибыли +5% и текучесть кадров линейного персонала сокращена в 2 раза.
Основные выполняемые обязанности перечислены выше.
Операционный Директор (2 ресторана, 80 сотрудников).
Сеть ресторанов «OLIVER GRILL WINE», г. Киев.
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
2 роки 2 місяці
12.2013 - 01.2016
>>> реформирование проекта, принял с убытком в -10% завершил с +15% операционной прибыли по году.
Основные выполняемые обязанности перечислены выше.
Управляющий сети ресторанов, Операционный директор ресторанного направления компании (18 ресторанов,
Компания «FM Group»; «МУРАКАМИ», «ТАРАНТИНО», «ТЮБЕТЕЙКА НА ПОЗНЯКАХ», «М.ОЛИВЬЕ», «ВАРЕНИЧНАЯ НА КРЕЩАТИКЕ», «КОФЕ ТАЙМ», «ПАПА ДЖОН», КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ и СЛУЖБА ДОСТАВКИ; Киев.
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
4 роки 2 місяці
08.2009 - 09.2013
>>> Запуск 18 ресторанов. Рост операционной прибыли на протяжении 4 лет, удержание расходной части в пределах планового бюджета. Текучесть управленческого состава - 7% по году.
Основные выполняемые обязанности перечислены выше.
Управляющий сети ресторанов (10 ресторанов, 400 сотрудников).
Сеть ресторанов «ДАБЛ КОФЕ УКРАИНА»; Киев.
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
4 роки
08.2005 - 07.2009
>>> В 2007 и 2008 лучшие показатели операционной прибыли по году во всем холдинге (4 страны).
Основные выполняемые обязанности перечислены выше.
Ключова інформація
Увеличение операционной прибыли, опираясь на опыт создания успешных ресторанных проектов и знания ресторанного бизнеса
Навчався в 1 закладі
МНТУ
Экономический, Магистр по специальности «Финансы».
Киев, 2014
Володіє мовами
Англійська
базовий
Російська
рідна
Може проходити співбесіду на цій мові
Може проходити співбесіду на цій мові
Українська
вільно
Може проходити співбесіду на цій мові
Може проходити співбесіду на цій мові
Святослав
Святослав
Операционный директор (управляющий) сети ресторанов
Київ
повна зайнятість
Оновлено 3 роки тому