Працював в 3 компаніях 20 років 11 місяців
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
Кухар фрілансер
Різні
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
5 років 11 місяців
05.2020 - до теперішнього часу
Опыт работы в семьях, Составление рационов диетического питания (безглютеновое, безлактозное, Кето и др)• Приготовление пищи в ВИП семьях
Шеф-кухар
Marriott Hotels
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
2 роки
04.2018 - 03.2020
• Планирование и руководство рабочим процессом кухни.• Создание и разработка меню ресторанов А ля карт, банкетной службы, специальных предложений.• Работа в тесной кооперации с отделом закупок и с менеджерами смежных департаментов для повышения конкурентоспособности на рынке.• Внедрение стратегий закупок для минимизации затрат и обеспечениясвоевременной доставки.• Внедрение и контроль стандартов компании.• Контроль материальных и трудовых затрат.• Контроль за санитарно-гигиенической безопасностью департамента.• Внедрение стандартов пищевой безопасности ХАССП.• Поиск, обучение и адаптация персонала кухни.
Executive Chef
Radisson Hotel Group
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
13 років
01.2005 - 12.2017
• Планирование и руководство рабочим процессом кухни.• Создание и разработка меню ресторанов А ля карт, банкетной службы, специальных предложений.• Работа в тесной кооперации с отделом закупок и с менеджерами смежных департаментов для повышения конкурентоспособности на рынке.• Внедрение стратегий закупок для минимизации затрат и обеспечениясвоевременной доставки.• Внедрение и контроль стандартов компании.• Контроль материальных и трудовых затрат.• Контроль за санитарно-гигиенической безопасностью департамента.• Внедрение стандартов пищевой безопасности ХАССП.• Поиск, обучение и адаптация персонала кухни.
Ключова інформація
Являюсь лидером и авторитетом в своей команде. Легко нахожу контакт с людьми. Внимателен к деталям. Ответственно отношусь к себе и к своим обязанностям. Проявляю гибкость, где она уместна. Легко адаптируюсь к новой среде. В конфликтных и стрессовых ситуациях решения принимаю холодно и быстро. Умею просчитывать наперед риски. Эффективно работаю с бюджетами департамента. Отслеживаю новые тенденции мирового рынка и креативно применяю эти знания в работе.
Навчався в 2 закладах
2022
НАУ
Финансы та кредит
Київ, 2003
Володіє мовами
Англійська
вільно
Може проходити співбесіду на цій мові
Може проходити співбесіду на цій мові
Українська
рідна
Додаткова інформація
Опыт работы
Опыт работы в семьях,
Составление рационов диетического питания (безглютеновое, безлактозное, Кето и др)• Приготовление пищи в ВИП семьях
Олександр
Олександр
Шеф кухар, зав. виробництва
Київ
повна зайнятість
Остання активність 9 місяців тому