Работал в 3 компаниях 21 год
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Кухар фрілансер
Різні
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
6 лет
05.2020 - по настоящее время
Опыт работы в семьях, Составление рационов диетического питания (безглютеновое, безлактозное, Кето и др)• Приготовление пищи в ВИП семьях
Шеф-кухар
Marriott Hotels
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года
04.2018 - 03.2020
• Планирование и руководство рабочим процессом кухни.• Создание и разработка меню ресторанов А ля карт, банкетной службы, специальных предложений.• Работа в тесной кооперации с отделом закупок и с менеджерами смежных департаментов для повышения конкурентоспособности на рынке.• Внедрение стратегий закупок для минимизации затрат и обеспечениясвоевременной доставки.• Внедрение и контроль стандартов компании.• Контроль материальных и трудовых затрат.• Контроль за санитарно-гигиенической безопасностью департамента.• Внедрение стандартов пищевой безопасности ХАССП.• Поиск, обучение и адаптация персонала кухни.
Executive Chef
Radisson Hotel Group
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
13 лет
01.2005 - 12.2017
• Планирование и руководство рабочим процессом кухни.• Создание и разработка меню ресторанов А ля карт, банкетной службы, специальных предложений.• Работа в тесной кооперации с отделом закупок и с менеджерами смежных департаментов для повышения конкурентоспособности на рынке.• Внедрение стратегий закупок для минимизации затрат и обеспечениясвоевременной доставки.• Внедрение и контроль стандартов компании.• Контроль материальных и трудовых затрат.• Контроль за санитарно-гигиенической безопасностью департамента.• Внедрение стандартов пищевой безопасности ХАССП.• Поиск, обучение и адаптация персонала кухни.
Ключевая информация
Являюсь лидером и авторитетом в своей команде. Легко нахожу контакт с людьми. Внимателен к деталям. Ответственно отношусь к себе и к своим обязанностям. Проявляю гибкость, где она уместна. Легко адаптируюсь к новой среде. В конфликтных и стрессовых ситуациях решения принимаю холодно и быстро. Умею просчитывать наперед риски. Эффективно работаю с бюджетами департамента. Отслеживаю новые тенденции мирового рынка и креативно применяю эти знания в работе.
Учился в 2 заведениях
2022
НАУ
Финансы та кредит
Київ, 2003
Владеет языками
Английский
свободно
Может проходить собеседование на этом языке
Может проходить собеседование на этом языке
Украинский
родной
Дополнительная информация
Опыт работы
Опыт работы в семьях,
Составление рационов диетического питания (безглютеновое, безлактозное, Кето и др)• Приготовление пищи в ВИП семьях
Олександр
Олександр
Шеф кухар, зав. виробництва
Киев
полная занятость
Последняя активность 9 месяцев назад