обеспечение цеха наличием всех необходимых специй и оболочки в соответствии с действующими рецептурами. Работа с главным технологом по вопросам возможных изменений в рецептурах. Ведение необходимой документации работы участка в соответствии с требованиями системы НАСР,

Управление трудовым коллективом (100 чел.), организация работы цеха,техника безопасности и производственная санитария, тесный контакт с главным технологом по внедрению новых видов продукции, проведение дегустационных мероприятий с целью постановки новых видов продукции на массовое производство, оформление соответствующих документов; неоднократное участие во Всеукраинском конкурсе "100 лучших товаров (два Лауреата и один Победитель), участие в выставлении продукции в Украинском доме; постоянное сотрудничество с оптовыми покупателями с целью ознакомления с новой продукцией; аттестация (первичная и повторные) лаборатории, обеспечение предприятия средствами измерительной техники и их ежегодная поверка; обеспечение всей необходимой нормативной документацией ( ГОСТы, ДСТУ, ТУ и т.д.) и ее актуализация. Руководство работой производственной лабораторией, ведение технологической и лабораторной документации, проведение органолептических и физико-химических лабораторных исследований; разработка технологических инструкций и новых рецептур; расчет энергетической и питательной ценности продукции, маркировка в соответствии с требованиями существующего законодательства. тесное сотрудничество с органами СЭС, ветеринарии, ДП "Житомирстандартметрология" ( оформление разрешений на производство, получение санитарно-гигиенических выводов на производимую продукцию, сертификация готовой продукции). Учет производства и составление ежемесячного производственного отчета по итогам работы предприятия, а также по выходам на каждый вид сырья.

Управление трудовым коллективом (140 чел.), направленное на выполнение плановых заданий по выпуску готовой продукции в ассортименте , техника безопасности на рабочих местах и производственная санитария.