1. Открытие заведения "с нуля".2. Подбор и приобретение необходимого оборудования, инвентаря, посуды, технических материалов. 3. Формирование команды (поиск и подбор персонала, обучение и адаптация на всех этапах, последующая координация работы).4. Подбор и мониторинг постащиков ( контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья и продуктов).5. Разработка и введение меню , согласно общей концепции ресторана ( основное меню, меню ланча, спецпредложения).6. Организация технологической линии всех процессов. Контроль качества и стандартизации блюд. 7. Ведение документации, переучетов, отчетности. Анализ продаж, рентабельности блюд основного меню и спецпредложений. Участие в ценообразовании.

1. Разработка и введение новых блюд, согласно концепции пивоварни, составление технологических карт и стандартов презентации. 2. Разработка правил, руководств,программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторана. 3. Ведение переучетов, работа с бухгалтерией.4. Оптимизация и усовершенствование работы кухни ( налажены процессы технологических линий).5. Составление чертежей, перепланировка и реконструкция производственных помещений.6. Разработка спецпредложений ( проведение фестивалей различной кухни)7. Разработка, внедрение и контроль производственных стандартов ( хранение и реализация продукции, безопасность и контроль качества).8. Контроль закупки сырья, работа с поставщиками. 9. Усовершенствование технологий и повышение эффективности производства ресторана.10. Достижения:- участие в открытии нового ресторана из сети. Навыки start up.- обучилась приготовлению пасты fresca по классическому итальянскому рецепту. Получила практикум по приготовлению ферментированного теста.- ввела карту авторских десертов.

1. Организация деятельности коллектива. Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки на основании тех. карт, соблюдение работниками санитарных норм и требований.2. Контроль эксплуатации оборудования. 3. Проведение инструктажа по технологии приготовления блюд. 4. Составление заявки на необходимое сырье и товары, прием и контроль качества. 5. Достижения - получила практикум по работе с молекулярной кухней.-работа с премиальными продуктами со всего мира.

1. Разработка новой концепции ресторана. Внедрение и последующая координация работы. 2. Разработка основного меню, банкетного, меню ланча. Составление технологических карт.3. Подбор персонала, обучение и организация работы. 4. Ведение документации и всей отчетности. 5. Расстановка персонала, составление табеля, планирование рабочего дня на производстве. 6. Внедрение технологических стандартов в производство и последующий контроль. 7. Непосредственное участие в закупке товара и продуктов ( работа закупщиком), работа с поставщиками. Постоянный мониторинг рынка.